Il Convito di Curina

Quando la materia prima è fondamentale

2011-09-09T21:13:00.001+02:00

Credo che molti fattori contribuiscano alla riuscita di un piatto: la cultura dello chef, e non credo che sia solamente data da una buona scuola, la tecnica, l'amore che genera quel qualcosa in più che vuoi "donare" al tuo ospite e infine ma non ultima la materia prima. Generalmente amo lavorare prodotti eccellenti che ricerco continuamente o che mi vengo sottomano per caso, uno tra questi è il "

Euro-toques

2011-05-12T18:52:00.000+02:00

Un evento importante nel nostro ristorante, il nostro chef Giorgio Trovato è entrato a far parte dell'Unione Europea dei Cuochi, l'associazione nasce in modo interessante: nel 1986 Pierre Romeyer, uno dei più grandi chef del Belgio, divenne consapevole dei rischi di abusi alimentari. Con il suo amico Paul Bocuse contattò altri chef affermati in tutti i paesi europei, con in comune la passione per

Pasqua 2011

2011-04-16T16:34:00.008+02:00

E' già arrivata Pasqua e, se il tempo ci dà tregua, forse potremo organizzare per i nostri bimbi la caccia alle uova sode colorate nei prati prima del tradizionale pic-nic del lunedì di Pasquetta. Ma per il pranzo domenicale il gran menù è d'obbligo. Queste le nostre proposte:Antipasto pasquale:Sandwich di pappa al pomodoro e baccalàTerrina di verdure primaverili accompagnata dal suo pane

E' primavera!

2011-03-28T15:02:00.005+02:00

Finalmente tornano le rondini e l'asparago che era spuntato nel mio giardino l'anno passato oggi è più bello, grasso e non riesco proprio a decidermi a reciderlo... tanto uno mi serve a poco e la mattina quando lo guardo provo una dolcissima sensazione: come un piccolo concepimento!Il lavoro è ricominciato e aspettando il gran lovoro dell'estate vi dedico una piccola ricetta.Tagliolini alla

31-12- 2010

2010-12-15T15:20:00.010+01:00

Menu di Capodanno 2010Aperitivo e stuzzichini Millefoglie di polenta e baccalà con tartufo nero Terrina di cortile con gelatina di melograno Ravioli alla mediterranea con bocconcini di astice Risotto allo Champagne con tartufo delle Crete senesi Cotechino e lenticchie alla nostra maniera Bocconcini di Chianina speziati alla chiantigiana con quenelle di barbabietola su sfoglia di patate

I Venerdì del Convito

2010-11-17T08:54:00.008+01:00

Abbiamo nuovamente una splendida serata da proporVi:Venerdi - 26 novembreBollito misto alla Piemontese con la ormai famosissima carne Chianina del nostro fantastico "pusher" Massimo dell'Antica lavorazione carniLa scelta di diversi tagli di carni come comanda la Confraternita del bollito misto, le salse verdi, rosse, al cren compongono questo ricchissimo piatto, così semplice ma così complesso

Nebbiolo e tartufo d'Alba

2010-11-10T18:05:00.007+01:00